スペシャルレッスン
【 2016年10月・11月開催 】
フランス人ソムリエ ステファン・ダントン氏によるティーセミナー & マカロン由香ペアリングランチ
〜日本人の暮らしを変える日本茶と料理のコラボレーション〜
日本人に昔から慣れ親しまれている日本茶。しかし、海外への輸出は右肩あがりですが、国内では消費が減っている現状をご存知でしょうか？
東京・COREDO室町「おちゃらか」にて、日本茶ベースのオリジナルフレーバーティーを開発・販売しているフランス人ソムリエ ステファン・ダントン氏が、フランス人から見た日本茶の魅力、そして、茶という素材が持つ可能性をお伝えします。
ステファン・ダントン氏のお茶は、北海道洞爺湖のミシェル・ブラス トーヤ ジャポン （Michel Bras TOYA Japon）でもお料理とのペアリングで提供されているなど、奥深く魅力的な味わいです。
このたびLe Macaron YUKA.でもその日本茶の魅力と可能性をお伝えすべく、全2回として講座を開催致します。
実はワインとも似ている日本茶。
その良さを再認識するとともに、新感覚の日本茶にふれ、ステファン・ダントン氏の提案する新しい楽しみ方・味わい方を体験してみてはいかがでしょうか。
講義のあとはマカロン由香が作り、ステファン・ダントン氏がドリンクをペアリングする3品のお料理をお出し致します。
ステファン・ダントン氏の新しいお茶の世界と、マカロン由香のお料理とのコラボレーションをお楽しみくださいませ！
開催日程
2016年10月23日(日) 11:00〜13:30
2016年11月3日(木・祝) 11:00〜13:30
2日間講座（2回でセットでの講座となりますのでご了承くださいませ)
講座内容
フランス人ソムリエ ステファン・ダントン氏によるお茶についての講義。
お茶の煎れ方講座から実習まで。
ワインのように「目」・「鼻」・「口」で楽しめる新感覚の「日本茶」をご紹介いたします！セミナーの後は、3種の料理に合わせたお茶のペアリングをお楽しみいただきます。
実はワインと似ている日本茶。まずは基礎からお伝えします。
・フレーバー日本茶の楽しみ方
水出し、ミルク出し。またお酒で割ったりと楽しみ方色々。
作り方を覚えてご自宅でも是非試してください。
見分け方、購入する際のポイントなど。
・ペアリング
フレンチに日本茶をペアリングするお店も増えつつある昨今。
ペアリングの基本を学びましょう。
メニュー
（第1回 10/23）
十八穀米のきのこリゾット、すだちの香り
鹿児島産黒豚バラ肉のブレゼ、タルトタタン風
フランス産栗のティラミス
（第2回 11/3）
銀杏と海老のクロケット
秋刀魚とフォアグラのモンタージュ、きのこ添え
かぼちゃのブリュレ、五香粉の香り
※天候・仕入れ状況によりメニューが一部変わる場合があります。
場所
代官山キッチンスタジオ
講師プロフィール
ステファン・ダントン氏
1964年フランス リヨン生まれ。
ソムリエの資格取得。
1992年来日後、紅茶専門店やブライダルコンサルタント業界で勤務。
2005年、東京 吉祥寺に「おちゃらか」開店。
日本茶ベースのオリジナルフレーバーティーの開発 販売を行う。
2008年、スペイン サラゴサ国際博覧会 日本館の公式飲料として「サラゴ茶」を提供。
2014年、日本橋COREDO室町へ出店。
料金
| 会員様(メンバー) | 2回コースで 17,600円（税込） （8,800円/回） |
|---|---|
| 非会員(ビジター) | 2回コースで 18,600円（税込） （9,300円/回） |
定員
12名
お申込み・お問い合わせ
お申込みは「入会案内」よりフォームへの必要事項のご記入へお進みくださいませ。
下記からもご記入頂けます。スマートフォンではフォームが表示されないことがございますので、PCよりお試しくださいませ。
お申込み後、折り返し事務局よりご連絡いたします。3日以内にご連絡がない場合は、うまく情報が届いていないことが考えられます。
再度お問い合わせくださいませ。